PAVO AL HORNO SUAVE Y JUGOSO CON SU RELLENO Y SU GRAVY

para inyectar el pavo
3 dientes de ajo
1 taza de jugo de naranja natural
1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de vino blanco
pimienta
cebolla
4 cdas de salsa de soya
90 gramos de mantequilla derretida

para marinar el pavo
7 dientes de ajo
180 gr de mantequilla
sal
pimienta
cebolla en polvo
1 puñito de oregano
un puñito de perejil fresco
1 chorrito de aceite de oliva
la ralladura de dos limones
el jugo de un limon
4 cdas de paprika

para la cama de verduras
3 papas en cuadros
6 zanahorias en rodajas gruesas
4 tomates en trozos
media cebolla
1 de ajo
2 hojitas de laurel
dos ramitas de romero
un puñito de pimienta en bola
un puñito de sal
pimienta
oregano
aceitunas sin hueso
y su caldito
1 taza de jugo de naranja
2 tazas de vino blanco
1/4 de taza de tocino picadito
1/4 de taza de arandanos
1/4 de taza de pasitas
un puñito de almendras fileteadas
un puñito de nueces picaditas
1 taza de cerveza

para el relleno:
aceite de oliva
una cucharada de mantequilla
75 gr de tocino
2 dientes de ajo finamente picaditos
400 gr de carne molida de res
sal
cebolla en polvo
pimienta molida
1 pizca de tomillo en polvo
oregano
3 varitas de apio en rebanadas
2 zanahorias en cuadros pequeños
1/2 cebolla finamente picada
1 manzana verde en cuadros
un puñito de nueces picaditas
almendras fileteadas
1/4 de taza de arandanos secos
1/4 de taza de pasitas
aceitunas
y un chorrito de su caldito
1 taza de cerveza